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Fleischereien

In der Kategorie Fleischereien des Online- Branchenverzeichnis Adressennet finden sich zahlreiche Einträge von professionellen Fleischereien, die in den verschiedensten Teilen Deutschlands angesiedelt sind, wie beispielsweise in Ringgau, Recklinghausen, Ahrensburg, Großrückerswalde oder auch Angelburg.

Eine Fleischerei ist im Allgemeinen ein handwerklicher Gewerbebetrieb, der die unterschiedlichsten Produkte, eines Schlachthofes oder mehrerer Schlachthöfe, zu Fleischwaren aber auch zu Wurstwaren weiterverarbeitet. Andere im Sprachgebrauch vorhandene Bezeichnungen für eine Fleischerei sind unter anderem Metzgerei und Schlachterei in Deutschland beziehungsweise in Österreich Metzkerei und Fleischhauerei. In einer Fleischerei arbeiten Fleischer beziehungsweise Metzger, Metzker oder Fleischhauer (in Anlehnung an die anderen Bezeichnungen für eine Fleischerei). Die Aufgabe der Fleischer in der Fleischerei ist die Herstellung beziehungsweise Verarbeitung von Fleischprodukten und Wurstwaren. Der Betrieb einer Fleischerei ist dem Fleischermeister vorbehalten, da diese Art von Betrieben dem so genannten Meisterzwang unterliegen. Eine internationale Leitmesse der Fleischwirtschaft namens Verarbeiten, Verpacken, Verkaufen findet in einem Zyklus von drei Jahren in Frankfurt statt. Bei Fleischprodukten beziehungsweise Fleischwaren wurde Fleisch durch mechanische Verarbeitung oder chemische Prozesse (Pökeln, Räuchern, Brühen, Kochen, Trocknen) verändert. Fleischwaren können nach verschiedenen Kriterien unterschieden werden, wie etwa der Haltbarkeit. So unterteilt man nach leicht verderblichem Fleisch (Haltbarkeit ein bis zwei Tage, nur gekühlt, z. B. Rohwürste, Wurstbrät), verderblichem Fleisch (Haltbarkeit bis vier Tage, nur gekühlt, z. B. Brühwürste) und dauerhaltbarem Fleisch (Haltbarkeit Wochen bis Monate, auch ungekühlt, z. B. Trockenfleisch, Rohschinken). Auch nach Veredelung kann unterschieden werden. So gibt es Rauchfleisch, Frischware, Brühwurst, Kochwurst und Pökelfleisch. Die Rohwurst besteht aus rohem Fleisch, Speck und Gewürzen und wird entweder frisch verzehrt oder auch durch Trocknen beziehungsweise Räuchern konserviert.  Vor dem Räuchern erfolgt ein Reifungsprozess, in dem die Wurst ihre Konsistenz und ihr Aroma entwickelt und bei der Reifung spielen zusätzlich Milchsäurebakterien, teils auch Edelschimmel, eine Rolle. Rohwürste werden unterteilt in streichfähige Rohwürste auf der einen und schnittfähige Rohwürste auf der anderen Seite. Brühwurst wird meist aus Brät unter Zusatz von Pökelsalz hergestellt. Dem Brät wird Wasser oder Eis zugesetzt und die Würste werden gebrüht oder bei mäßiger Temperatur gebacken. Kochwurst wird vorwiegend aus gekochten Zutaten hergestellt und nur beim Überwiegen von Leber, Speck oder Blut kann der Anteil an rohen Zutaten vorherrschen.

Ähnliche Themenbereiche wie Metzgereien, Schlachthöfe, Wurstwaren und Informationen wie diese können über die bereitgestellten Links aufgesucht werden.

Ihre Suchergebnisse: fleischereien:

Dorfmetzgerei&Partyservice Edelbert Waßmer

Rohmatt 2, 79685 Häg-Ehrsberg
Schwarzwälder-Speckspezialitäten, Hausmacher-Spezialitäten, Lohnschlachterei, Qualität-vom-Feinsten, Häg-Ehrsberg, Baden-Württemberg

Fleischerei Bruns

Steinstr. 27, 26427 Esens
Wurstwaren, Fleischwaren, Käsesortiment, Molkereiprodukte, Feinkostsalate, Räucherfisch, Grillgerichte, Präsentkörbe, Weine, Wurstspezialitäten

Fleischerei Günther

Schulring 24 A, 38239 Salzgitter

Landfleischerei Luther

Rudolf-Breitscheid-Str. 23, 39164 Wanzleben-Börde
Rindfleisch, Schweineflesich, Geflügelprdoukte, Fleischprodukte, Grillfleisch, Wurstwaren, Metzgerei, Fleischerei

Landhotel Hubertus

Hausener Str. 12, 37235 Hess. Lichtenau-Velmeden
Veranstaltungen, Events, Musik, Tanz, Buffet, Doppelzimmer, Zimmervermietung, Aktivurlaub, Übernachtungen, Gästehaus

Metzgerei & Partyservice Rauch

Kirchstr. 12, 92551 Stulln
Fleischwaren, Wurst aus eigener Herstellung, Partyservice, Catering

Metzgerei Fritz Orschler

Aschaffstr. 40, 63741 Aschaffenburg
Partyservice, Buffets, Speisen, Feiern, Fleisch-und-Braten, Kalte Platten, Warmes Büffet, Beilagen, Desserts

Metzgerei Schilling

Hauptstr. 18, 79424 Auggen
Geflügel, Wurstwaren, Käse, Salate, Imbiss, Meisterbetrieb

Fleischerei Britza

Schmellwitzer Str. 115, 03044 Cottbus

Fleischerei Walter Emmerich

Hauptstr. 7, 38531 Rötgesbüttel
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Esens, Stulln, Aschaffenburg, Auggen, Salzgitter
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