Pizzerien

Die Beläge von Pizzen können je nach Rezept im Einzelnen variieren. Die neapolitanische Pizza ist sehr dünn und wird bei beinahe 500 °C in etwa zwei Minuten gebacken und sie kann ohne Besteck a libro (als Buch), also doppelt zu einem Dreieck gefaltet, verzehrt werden. Neben den klassischen Varianten gibt es mittlerweile eine unüberschaubare Anzahl von weiteren, die meist eine um weitere Zutaten ergänzte Pizza Margherita darstellen, wie Pizza Salami, Funghi, Prosciutto, Tonno usw. Pizza quattro stagioni ist in Vierteln beliebig verschieden belegt, Pizza Diavolo mit Peperoni oder scharfer Wurst gewürzt oder Pizza frutti di mare mit Meeresfrüchten. Die Pizza Hawaii ist möglicherweise amerikanischen Ursprungs. Der Pizza nahe verwandt ist der Calzone, bei dem der Teigfladen vor dem Backen über dem Belag zusammengeklappt wird. Die traditionelle, üppige Füllung besteht aus Ricotta, rohem Schinken, Pilzen, Mozzarella, Parmesan und Oregano und ursprünglich wurde der Calzone nicht im Ofen, sondern in einer Pfanne in Schmalz oder Öl gebacken, wie es auch heute noch als Pizza fritta in Neapel üblich ist. In den USA hat sich ein besonderer Typ der Pizza entwickelt, bei uns oft Amerikanische Pizza oder American style pizza genannt und sie hat einen dickeren, locker aufgegangenen Boden und ist reichlich, immer auch mit Käse, belegt. Die vor allem im Nordosten der USA beliebtere Art, die der Pizza in Deutschland sehr ähnelt, nennt sich Manhattan style oder New York style.

Pizzerien finden sich in nahezu allen Städten, so zum Beispiel in Essen, Düsseldorf, Kaiserslautern, Mönchengladbach, Zwickau oder Kiel.

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