| In der Regel werden zwei Hennen mit einem Hahn als Zuchttrio gehalten. Dieses Trio legt dann in einer Legesaison ( März bis September) 40-80 Eier in eine Nestmulde, die der Hahn irgendwo im Gehege oder im Stall ausbuddelt. Der Legeabstand zwischen 3 Eiern beträgt mindestens zwei Tage, die Eier haben dann ein Gewicht von 1,2 bis 2 Kg.
Sie werden täglich eingesammelt, bis zu zwei Wochen aufbewahrt und dann in den Brutschrank gelegt. Würde man die Eier nicht einsammeln, so könnte es sein, dass die Hennen bei ca. 15 bis 20 Eier im Nest das Legen einstellen und das Trio mit der Brut beginnt, wobei der Hahn in der Nacht und die Haupthenne am Tag brütet. Die Brutdauer beträgt 42 Tage. Die Küken haben ein Geburtsgewicht von 700 bis 900 gr und sind in den ersten zwei Lebenswochen sehr empfindlich. Wenn sie aus dieser Phase heraus sind und mit einem Alter von ca. 10 Tagen richtig fressen, kann man sie wachsen sehen. Bei der Geburt sind sie 25 cm groß, mit 6 Monaten haben viele die zweimetermarke überschritten. In den ersten Wochen sind sie gegenüber Nässe empfindlich. Kälte macht ihnen weniger aus, es darf nur der Unterleib nicht auskühlen, weil die Verdauung dann nicht mehr richtig funktioniert. | 
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| Der Blauhalsstrauß:
Der Blauhalsstrauß gehört zur Familie der ca. 2,5 m großen und bis 150 kg schweren Strauße. Die Männchen zeichnen sich durch eine schwarz-weiße, die Weibchen durch einen grau-braune Färbung aus. Mit nur zwei Zehen ist der Blauhalsstrauß flugunfähig und somit einer Geschwindigkeit von bis zu 65 km/h extrem ans Laufen angepasst.
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| Das Fleisch:
Im Vergleich zum Rindfleisch ist Straußenfleisch dunkler, außerordentlich zart und somit eine hervorragende Alternative. Das Straußenfleisch sitzt schräg oben hinter den Keulen, während die Steaks aus den Keulen kommen.
Straußenfleisch braucht eine Reifezeit von 10 bis 14 Tage, um zart und saftig zu werden. Es ist zudem extrem cholesterinarm und besitzt wertvolle ungesättigte Fettsäuren. Aus einer gesunden Ernährung ist es heute nicht mehr wegzudenken.
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