Brauereien sind Einrichtungen, in denen Bier hergestellt wird. Viele Gaststätten werden als Brauereien bezeichnet, da sie nicht nur Bier herstellen sondern auch verkaufen. Bier wird in den unterschiedlichsten Formen hergestellt, je nach Automatisierungsgrad und Biersorte. Die älteste Brauerei in Deutschland ist die bayrische Staatsbrauerei Weihenstephan in Freising, die seit 1040 Bier braut. Im Kloster wird ebenfalls Bier gebraut, Beweise findet man im Kloster Weltenburg in Kelheim. Groß-und Exportbrauereien entstanden durch die Erzeugung künstlicher Kälte. Die größte Brauerei in Europa lag bis Ende des 19. Jahrhunderts in Schwechat bei Wien, in England befindet sich die größte Brauerei der Welt. Brauereien dehnten sich auch nach Brasilien, Japan, China, USA, Großbrittanien, Irland, Belgien, Frankreich, Russland, Holland, Luxemburg, Österreich, Ungarn aus. In Deutschland wurden die Brauereien im Osten nach der Wiedervereinigung von ausländischen und westdeutschen Investoren übernommen. Gaststätten wurden gegründet, um eigene Hausbrauereien zu betreiben.
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